Parmi les plus petites noiseraies de Pavese - la province qui abrite à elle seule près de la moitié des hectares de culture de noisettes en Lombardie - se trouve celle gérée par Alida Bonassin avec le soutien de ses filles Marta et Francesca Cattaneo. Juste un hectare de terrain à Bascapè, à quelques kilomètres au sud de Milan. Une noisette petite mais créative : des rangs plantés en 2014 on obtient aujourd'hui des fruits qui, sous la marque "les noisettes de Greta", sont transformés en gâteaux, pâtisseries et le produit phare : une crème à tartiner composée de 52% de noisettes au sucre de canne , cacao et céréales. Même celui-ci aux noisettes, bien sûr. « Avec la première récolte, en 2019, nous avons obtenu 500 bocaux ; l'année dernière, ils sont devenus 1500. À pleine capacité, nos usines pouvaient produire 15/20 quintaux de noisettes par an - explique Marta Cattaneo -. Avec un simple hectare nous ne serions pas en mesure de garantir des récoltes constantes et donc cela n'aurait pas de sens de vendre nos fruits à de grandes entreprises agroalimentaires, nous avons donc confié la transformation à des pâtisseries locales. Mais nous travaillons à la création de notre laboratoire interne, qui sera à côté de la noiseraie ». La pandémie, conjuguée à mille efforts, a également généré quelques implications positives, par exemple le développement des ventes grâce au e-commerce : aujourd'hui la crème à tartiner et les autres « Noisettes de Greta » sont vendues en ligne ainsi que dans les rayons des quelques bars à vin entre Milanese, Cremasco et Veneto. « L'idée d'attribuer notre hectare de terrain à une noiseraie est venue à mon père, il était prévoyant - poursuit Marta Cattaneo - : c'est une belle plante, moins fatigante à cultiver que d'autres, les fruits sont polyvalents et peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes différentes».
En revanche, Fulvio Curioni et Nadia Marzaroli, les deux propriétaires de l'entreprise agricole Belgiardino, nés seulement en 2018 dans la périphérie de Lodi, savent parfaitement qu'ils ne verront plus de fruits avant au moins quatre ou cinq ans. Lui comptable, elle géomètre sur le point d'être diplômée en sciences du tourisme durable, ont décidé de rentabiliser certaines parcelles en se concentrant sur des cultures de niche pour la vallée du Pô : « Nous avons commencé en 2018 avec de l'ail et quelques variétés d'oignons et cette année nous avons introduit l'asperge et quatre hectares de noiseraies», explique Fulvio Curioni.
Ces derniers jours, ils ont fondé une association, Terre del Nord, avec laquelle ils visent à créer une filière locale d'approvisionnement en noisettes, également grâce à la collaboration avec un producteur de Cuneo, en identifiant les exploitations disponibles et en les stimulant à «se diversifier - c'est le mot d'ordre de Nadia Marzaroli -. En investissant dans la durabilité, nous pouvons contribuer à redonner une identité à des territoires comme le nôtre, qui sont aussi excellents pour des cultures comme la noisette ».
Que manque-t-il aujourd'hui ? « Par exemple, des compétences diversifiées : dans notre plaine il y a toutes les machines possibles pour un champ de maïs ou de soja, mais il est plus difficile de trouver ce qu'il faut pour les cultures horticoles ».
